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平菇怎么洗才干净 平菇这么洗干净又完整

文章来源: 发布时间:2021-9-14

平菇怎么洗才干净

第1步:

把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体也不易消化。

第2步:

把平菇一朵一朵地掰下来放在清水盆(或淘米水、盐水效果更好)中,用双手把浮在上面的平菇按入水面以下,浸泡大概10秒钟。(清洗平菇的时候不要先撕成条再洗,而应该掰成一朵一朵地清洗,平菇吸水性较强,这样可防止更多的营养及鲜味物质流失到水中。)

为什么要浸泡:先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。平菇菌盖表面是比较光滑的,不容易附着脏东西,就是有点脏东西也很容易洗掉。而平菇菌盖下面的褶皱就不同了,它很容易附着灰土等脏东西。当我们把平菇浸泡在清水中的时候,它的褶皱就会慢慢地张开,此时就会有部分脏东西脱落到水中。

第3步:

用手顺时针在水盆中搅动几圈,让平菇跟着水流的方向旋转起来,等平菇停止旋转后,再逆时针搅动几圈,让平菇跟着水流作逆时针旋转。

为什么要旋转搅动:用力搅动清水,让平菇随着水流旋转起来以后,这种旋转会产生离心力。褶皱中剩下的脏东西就会被离心力吸出来,沉到盆底。再进行一次反方向的旋转,就能把附着在褶皱上的脏东西更彻底地吸出来。

第4步:

等平菇在水中旋转停止后,静置一会,让渣质彻底的沉入水盆底部。

第5步:

轻轻捞出浮在水面上的平菇,最后再用清水把平菇冲洗一下,就更加彻底干净了。洗完就可以撕成一般做菜需要的条状了。

小贴士

如果对这种清洗平菇的方法还是有点不太放心,不妨再把平菇放在淡盐水浸泡20分钟左右,效果更好了。


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