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做菜尽量少用作料

文章来源: 发布时间:2018-7-24

男人不可一日無姜的傳統說法

被科学研究成果颠覆了。华中科技大学同济成都癫痫医院医学院营养与食品卫生学系主任刘烈刚教授说,生姜、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒、薄荷、肉豆蔻等香辛作料,或多或少含有可致肝癌的黄樟素。为了,大家应尽可能清淡饮食,少用作料。

民间与男人不可一日无姜,女子不可百日无糖的传统观点类似的民谚很多,比如家备小姜,小病不慌,夏季常吃姜

益寿保,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,四季吃生姜,百病一扫光,早吃三片姜,胜过人参汤,这些民谚都肯定生姜的功效。应该肯定,天然香辛料确有活血、祛寒、除湿、发汗之功,特别是生姜具有利胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的作用。然而,生姜中也含有不利的成份~~~黄樟素。

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美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素可引起肝癌,在小鼠的饲料中添加0

04%~1%的黄樟素,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程,目前已经比较清楚:黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合,会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。

在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。最近,欧盟专家委员会决定,在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量,以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在癫痫治疗方法有哪些启动制定的《食用香料使用准则》中规定,黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克

鉴此反思四川哪家医院濮阳治疗癫痫病的医院治疗癫痫病最好中国的生姜等作料,也需要少用或者限制使用这些作料了。我们建议:改变一些传统饮食制作习惯。至少,不要天天在菜肴中加生姜等作料;尽量少吃卤菜。因为卤菜制作中,八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料,是当家作料。生姜等天然香辛料中,或多或少含有黄樟素。如同土豆长芽不能吃一样,生姜烂了也不能再用。烂生姜的黄樟素含量更高。

刘烈刚说,生姜乌鲁木齐癫痫医院等香辛料除了含有可引起肝癌的黄樟素外,食用过多还容易导致胃酸分泌过多和胃胀气,引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至影响肝、肾功能

对人体广东广州癫痫医院有较大危害。

我们过去一直倡导清淡饮食,保持食物原汁原味,不仅仅是指烹调时要少放盐和油,而且还要少用生姜等作料。多吃水果蔬菜,可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合,降低其致癌效应,因此,吃了生姜等作料后,最好多吃些水果蔬菜

以减轻黄樟素的危害。

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