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水煎包的做法大全 请注意下你的口水

文章来源: 发布时间:2021-9-14

水煎包的做法大全

秘制水煎包

用料:

面粉1000g / 五花肉400g / 韭菜500g/酵母(干)6g / 油2大勺 / 盐2小勺 / 醋1/2小勺/葱5g / 姜5g / 生抽2小勺 / 香油1小勺/水淀粉半碗 / 五香粉1/4小勺 / 白酒 / 水500g

做法:

1.葱姜切碎;五花肉切小丁

2.炒锅里放1大勺花生油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀

3.温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中,活成面团,温暖处发酵

4.韭菜洗净后切末,加入事先炒好的肉丁,再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅

5.面团搓成长条,切成剂子,擀成面皮,包入馅料,捏合成大饺子状,盖上布,醒发20分钟

6.平底锅中均匀抹少许油,加热后,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙,到包子的底部变金黄时,倒入事先调好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需没过锅底即可

7.盖上锅盖,小火焖烧,等到锅子中的水全部烧干时就可关火,将锅盖打开,铲出包子即可

丝瓜鲜肉水煎包

用料:

猪肉馅 / 面粉255g / 酵母(干)3g/丝瓜1根 / 油2匙 / 盐 / 姜 / 生抽/蚝油 / 香油 / 白胡椒 / 白砂糖10g / 细香葱 / 糖

做法:

1.酵母用温水溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大

2.将盐加入肉馅中,再将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀,加入切碎的丝瓜丁、麻油,搅拌拌匀

3.发酵好的面团揉匀排气后分成8等份,取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮,包上馅料

4.锅中加2匙油烧热,放入包子,100克水+5克面粉调成面粉水,倒入锅中,再淋上1匙油,盖上锅盖,焖约10分钟左右,出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可

白菜粉丝水煎包

用料:

小白菜1把 / 面粉500g / 粉丝1把/虾皮100g / 胡萝卜1根 / 酵母(干)2g/ 五香粉/油 / 盐 / 酱油 / 味精 / 葱1根 /姜1块 / 香油

做法:

1.小白菜清理干净,焯水,沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下

2.胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香

3.所有原料放在盆里,加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。

4.面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大,切成剂子,擀成圆皮,包成包子

5.锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好,盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干即可

韭菜鲜肉生煎包

用料:

面粉 / 粉条 / 卤五花肉/盐 / 酱油 / 油 / 酵母

做法:

1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时;择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁

2. 面粉用酵母饧发

3. 把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里,倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀

4. 把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片,包入调好的馅料,收边包好

5. 锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好,等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火

6. 等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出锅


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