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茯苓饼要用什么面粉 茯苓饼是哪里的特产

文章来源: 发布时间:2021-9-14

茯苓饼要用什么面粉

制作茯苓饼用普通的面粉就好了。

1. 制饼皮:

将面粉与淀粉调成糊,稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热,里面抹点油,用匙勺入面糊少许,马上将模具合拢数秒钟,将面糊压成薄圆片,然后开启模具,取出已烘熟的饼皮。

2.制馅:

将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶,并使其蒸发一些水分,增加粘度,然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。

3.成型:

取馅40克放在已摊平的饼皮上,在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸,且以馅为主。

茯苓饼是哪里的特产

茯苓饼,又名茯苓夹饼,是北京的一种滋补性传统名点,且此饼当推稻香村佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。


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